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ボリビア・センダ・サルバヘ農園・カルメロ・アンド・レネ
ボリビア・センダ・サルバヘ農園・カルメロ・アンド・レネイメージ

さて豆匠では、新しい豆を入荷した際に行う焙煎について、生豆のポテンシャルといいますかその豆自体の味の特徴を調べるために最初にけっこう浅く焼きます。

そしてそれを実際に試飲をしてみるのですが、今回のこのボリビアは他の豆よりもけっこう濃い目の酸味があったんです。
そう聞くと一瞬、酸味が苦手なお客様は敬遠されるかもしれません。
しかしながら「この浅い焙煎度合いでの酸味」の後ろには非常に強い甘味がしっかりと隠れていました。

ということは、もう少し酸味を抑えればかなりバランスが取れるのではないかと考え、豆匠ブレンドと同じくらいの苦みにまで焙煎を進めてみました(焙煎で酸味を飛ばしたということです)。
すると、「とろみ」を伴ったような甘さを引き出すことができ、想像していたよりも美味しく仕上がったんです。

グアテマラやマンデリンのような深煎りコーヒーのような焙煎ではありませんので、それでも少々の酸味を感じられますが、甘味やほのかな苦みとの調和をぜひぜひお楽しみ下さい。豆匠の多くのお客様が好まれる風味であります。

「ボリビア・センダ・サルバヘ農園・カルメロ・アンド・レネ」の焙煎度合いはミディアムハイローストです。
下記の表の黄い矢印をご参照ください。

焙煎の深さの目安
コーヒー豆焙煎表
コーヒー 豆の焙煎度合い酸味苦味
ライトローストの豆の画像ライトロースト(浅煎り)極強極弱
ミディアムローストの豆の画像ミディアムロースト(中浅煎り)やや強やや弱
ミディアムハイローストの豆の画像ミディアムハイロースト(中煎り)適度適度
ハイローストの豆の画像ハイロースト(中煎り)適度適度
シティローストの豆の画像シティロースト(中深煎り)やや弱やや強
フルシティローストの豆の画像フルシティロースト(深煎り)極弱強い
フレンチローストの豆の画像フレンチロースト(極深煎り)殆ど無し極強

ボリビア・センダ・サルバヘ農園・カルメロ・アンド・レネ:チャート図

ボリビア・センダ・サルバヘ農園・カルメロ・アンド・レネ味のチャート図

(当店取り扱い豆の中での比較)

一言メモ
酸味と甘味、そして苦みとのバランスが最高。

ご使用量の目安

200g : コーヒーカップ約16杯分、マグガップで約12杯分

100g : コーヒーカップ約7杯分、マグガップで約5杯分。

コーヒー豆挽き具合の目安
ペーパードリップ用中挽き市販の粉コーヒーくらいの粒の大きさ。
コーヒーメーカー用中挽き市販の粉コーヒーくらいの粒の大きさ。
ペーパードリップ用よりもほんの少しだけ粗い。
サイフォン用細挽き苦味とコクがよく出る。
アイスコーヒー用細挽き苦味とコクがよく出る。サイフォン用と同じ挽き具合。
エスプレッソ用極細挽き苦味が強くでるのでエスプレッソに。
ネルドリップ用粗挽きコーヒープレス、パーコレーター用にも。
豆のままミルをお持ちの方はぜひ豆のままで!

コーヒー豆の鮮度を保つため、
当店のレギュラーコーヒーはご注文数量にかかわらず
100グラムずつの小分け包装でお届けしております。

商品名 ボリビア・センダ・サルバヘ農園・カルメロ・アンド・レネ
販売価格

850円(税込)

購入数
00g
豆の挽き具合
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