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ケニア・カリンガ AB
ケニア・カリンガ ABイメージ

ケニア豆の名前の後ろについているAAとかABというのはコーヒー生豆の粒の大きさでして大粒豆のAAが高級品ということになってます。
(AA:選別時の豆サイズが7.2弌繊AB:6.8mm〜)
で、基本的に豆匠ではAA豆を探し続けてます。
理由は格上の豆だからじゃなくて、経験上AAクラスのほうが豆匠の味の方向性に合うことが多かったからなんですが、だからといってABがおいしくないというわけではありません。

そしてABの中でも今回このカリンガは秀逸でした。

粒が小さいと焙煎の熱が入りすぎてケニアの複雑な風味がAAよりも弱くなってしまったり、苦みばしることがあるのですが、なんのなんのこのカリンガは。 ケニアらしい酸味や甘味など、「どこかの味が突出すること」により特徴を持っているというよりは、全体のバランスの良さが際立ってるからこそおいしいというべきでしょうね。
深煎りの苦みで、かすかな刺激を残しながら舌の上をなめらかに転がり、ブラックなのにカフェオレのようなミルクの香りを感じる優しい味です。

プロファイル
ケニア
標高1840m
エリア中央州ティーカ
品種SL28,SL34、Ruiru11
農園名カリンガ・ファクトリー
生産処理ウォッシュド
包装/重量30kgVP
生産者ギトウェ生産組合(サミュエル・ムティティ)

「ケニア・カリンガ AB」の焙煎度合いはフルシティローストです。
下記の表の黄い矢印をご参照ください。

焙煎の深さの目安
コーヒー豆焙煎表
コーヒー 豆の焙煎度合い酸味苦味
ライトローストの豆の画像ライトロースト(浅煎り)極強極弱
ミディアムローストの豆の画像ミディアムロースト(中浅煎り)やや強やや弱
ミディアムハイローストの豆の画像ミディアムハイロースト(中煎り)適度適度
ハイローストの豆の画像ハイロースト(中煎り)適度適度
シティローストの豆の画像シティロースト(中深煎り)やや弱やや強
フルシティローストの豆の画像フルシティロースト(深煎り)極弱強い
フレンチローストの豆の画像フレンチロースト(極深煎り)殆ど無し極強

ケニア・カリンガ AB:チャート図

ケニア・カリンガ AB味のチャート図

(当店取り扱い豆の中での比較)

一言メモ
豆匠の考えがこの豆に全てつまっています。

ご使用量の目安

200g : コーヒーカップ約16杯分、マグガップで約12杯分

100g : コーヒーカップ約7杯分、マグガップで約5杯分。

コーヒー豆挽き具合の目安
ペーパードリップ用中挽き市販の粉コーヒーくらいの粒の大きさ。
コーヒーメーカー用中挽き市販の粉コーヒーくらいの粒の大きさ。
ペーパードリップ用よりもほんの少しだけ粗い。
サイフォン用細挽き苦味とコクがよく出る。
アイスコーヒー用細挽き苦味とコクがよく出る。サイフォン用と同じ挽き具合。
エスプレッソ用極細挽き苦味が強くでるのでエスプレッソに。
ネルドリップ用粗挽きコーヒープレス、パーコレーター用にも。
豆のままミルをお持ちの方はぜひ豆のままで!

コーヒー豆の鮮度を保つため、
当店のレギュラーコーヒーはご注文数量にかかわらず
100グラムずつの小分け包装でお届けしております。

商品名 ケニア・カリンガ AB
販売価格

900円(内税)

購入数
00g
豆の挽き具合
  


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