ケニア・カリンガ AB - 神戸の焼きたて自家焙煎スペシャルティコーヒー豆通信販売　豆匠　まめのたくみ

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ケニア・カリンガ AB

ケニア豆の名前の後ろについているAAとかABというのはコーヒー生豆の粒の大きさでして大粒豆のAAが高級品ということになってます。
(AA：選別時の豆サイズが7.2㎜～　AB：6.8mm～)
で、基本的に豆匠ではAA豆を探し続けてます。
理由は格上の豆だからじゃなくて、経験上AAクラスのほうが豆匠の味の方向性に合うことが多かったからなんですが、だからといってABがおいしくないというわけではありません。

そしてABの中でも今回このカリンガは秀逸でした。

粒が小さいと焙煎の熱が入りすぎてケニアの複雑な風味がAAよりも弱くなってしまったり、苦みばしることがあるのですが、なんのなんのこのカリンガは。ケニアらしい酸味や甘味など、「どこかの味が突出すること」により特徴を持っているというよりは、全体のバランスの良さが際立ってるからこそおいしいというべきでしょうね。
深煎りの苦みで、かすかな刺激を残しながら舌の上をなめらかに転がり、ブラックなのにカフェオレのようなミルクの香りを感じる優しい味です。

プロファイル
国	ケニア
標高	1840m
エリア	中央州ティーカ
品種	SL28,SL34、Ruiru11
農園名	カリンガ・ファクトリー
生産処理	ウォッシュド
包装/重量	30kgVP
生産者	ギトウェ生産組合(サミュエル・ムティティ)

「ケニア・カリンガ AB」の焙煎度合いはフルシティローストです。
下記の表の黄い矢印をご参照ください。

コーヒー豆焙煎表
	酸味	苦味
ライトロースト（浅煎り）	極強	極弱
ミディアムロースト（中浅煎り）	やや強	やや弱
ミディアムハイロースト（中煎り）	適度	適度
ハイロースト（中煎り）	適度	適度
シティロースト（中深煎り）	やや弱	やや強
フルシティロースト（深煎り）	極弱	強い
フレンチロースト（極深煎り）	殆ど無し	極強

ケニア・カリンガ AB：チャート図

（当店取り扱い豆の中での比較）

一言メモ: 豆匠の考えがこの豆に全てつまっています。

ご使用量の目安

200g : コーヒーカップ約16杯分、マグガップで約12杯分

100g : コーヒーカップ約7杯分、マグガップで約5杯分。

コーヒー豆挽き具合の目安
ペーパードリップ用	中挽き	市販の粉コーヒーくらいの粒の大きさ。
コーヒーメーカー用	中挽き	市販の粉コーヒーくらいの粒の大きさ。ペーパードリップ用よりもほんの少しだけ粗い。
サイフォン用	細挽き	苦味とコクがよく出る。
アイスコーヒー用	細挽き	苦味とコクがよく出る。サイフォン用と同じ挽き具合。
エスプレッソ用	極細挽き	苦味が強くでるのでエスプレッソに。
ネルドリップ用	粗挽き	コーヒープレス、パーコレーター用にも。
豆のまま		ミルをお持ちの方はぜひ豆のままで！

コーヒー豆の鮮度を保つため、
当店のレギュラーコーヒーはご注文数量にかかわらず
100グラムずつの小分け包装でお届けしております。

「ケニア・カリンガ AB」商品ラインナップ
	ドリップバッグコーヒー『ケニア・カリンガ AB』（3個入・5個入）		ドリップバッグコーヒー『ケニア・カリンガ AB』（個包装）