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グァテマラ・サンラファエル・ウリアス
グァテマラ・サンラファエル・ウリアスイメージ

今となってはこんなお話もさせていただけるのですがこの国の豆にはずいぶんと悩まされましたね。
グァテマラの特長である風味の複雑さを表現できずどう焼いても単調な風味になってたんですよ。

美味しいことはわかっている。
このスペシャルティコーヒーは間違いなく美味しい。
しかしその生豆がもつ良さを全く引き出せていないし何より自分の焙煎技術の未熟さから、狙っている味が出せてない。
他の豆はわりと素直に焼けるのに、グァテマラだけはどうしても。

それから何度もなんども失敗しながら焼き続けなんとか現時点での理想の焙煎方法ができあがりました。
とにかく甘くて力強くてすっきりのグァテマラを表現したかったのです。

写真のとおり焙煎は比較的強い目にしてありますが焦げた苦み感はなく、舌の上を丸いものが転がっていくような、なめらかな飲み心地に仕上がっています。

また、カフェオレを作る場合もぜひこちらのグァテマラを使って作ってみて下さい。
通常はブレンド豆など濃い目のコーヒーを使うことが多いですが、当店喫茶室でカフェオレをご注文の方には必ずこちらを単体で使います。
コーヒーとミルクを1:1でカフェオレにした時のバランスが絶品すぎるので。

「グァテマラ・サンラファエル・ウリアス」の焙煎度合いはフルシティローストです。
下記の表の黄い矢印をご参照ください。

焙煎の深さの目安
コーヒー豆焙煎表
コーヒー 豆の焙煎度合い酸味苦味
ライトローストの豆の画像ライトロースト(浅煎り)極強極弱
ミディアムローストの豆の画像ミディアムロースト(中浅煎り)やや強やや弱
ミディアムハイローストの豆の画像ミディアムハイロースト(中煎り)適度適度
ハイローストの豆の画像ハイロースト(中煎り)適度適度
シティローストの豆の画像シティロースト(中深煎り)やや弱やや強
フルシティローストの豆の画像フルシティロースト(深煎り)極弱強い
フレンチローストの豆の画像フレンチロースト(極深煎り)殆ど無し極強

グァテマラ・サンラファエル・ウリアス:チャート図

グァテマラ・サンラファエル・ウリアス味のチャート図

(当店取り扱い豆の中での比較)

一言メモ
カフェオレに最高なんです。

ご使用量の目安

200g : コーヒーカップ約16杯分、マグガップで約12杯分

100g : コーヒーカップ約7杯分、マグガップで約5杯分。

コーヒー豆挽き具合の目安
ペーパードリップ用中挽き市販の粉コーヒーくらいの粒の大きさ。
コーヒーメーカー用中挽き市販の粉コーヒーくらいの粒の大きさ。
ペーパードリップ用よりもほんの少しだけ粗い。
サイフォン用細挽き苦味とコクがよく出る。
アイスコーヒー用細挽き苦味とコクがよく出る。サイフォン用と同じ挽き具合。
エスプレッソ用極細挽き苦味が強くでるのでエスプレッソに。
ネルドリップ用粗挽きコーヒープレス、パーコレーター用にも。
豆のままミルをお持ちの方はぜひ豆のままで!

コーヒー豆の鮮度を保つため、
当店のレギュラーコーヒーはご注文数量にかかわらず
100グラムずつの小分け包装でお届けしております。

商品名 グァテマラ・サンラファエル・ウリアス
販売価格

750円(内税)

購入数
00g
豆の挽き具合
  


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600円(内税)

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