神戸の焼きたて自家焙煎スペシャルティコーヒー豆通信販売　豆匠　まめのたくみ

『デカフェ』とは

カフェインを含む飲食物からカフェインを取り除いたもの。主にコーヒーを指します。

除去方法には下記の3種類があります。

1. 有機溶剤を使う（安全面の問題があるため、日本では法令により輸入・販売禁止）


2. 二酸化炭素を使う（液体二酸化炭素抽出法と超臨界二酸化炭素抽出法がある）

H2Oは常温では水、低温では氷、高温では水蒸気と変わりますが、二酸化炭素も同じく状態の変化が見られます。それを利用しカフェインの抽出・除去を行います。

●液体二酸化炭素抽出法・・・今回取り扱いのコロンビア・カフェインレスは「液体二酸化炭素抽出法」方法でカフェインを除去しています。

二酸化炭素を加圧し、液体化させた中に生豆を浸し除去する。

●超臨界二酸化炭素抽出法

二酸化炭素の臨界点は温度31℃、72気圧であり、臨界点を超えると気体と液体、両方の性質を兼ねる超臨界状態になる。これを用いての抽出法。

3. 水を使う（スイスウォータプロセスとマウンテンウォータープロセスがある）

●スイスウォータープロセス

生豆を水に通して、コーヒーの成分を水に溶かしだし一旦豆を引き上げる。その水からカフェインだけを取り除く。 カフェインが抜けた水に再び生豆を戻し、コーヒーの旨味成分を吸収させる。カフェイン除去率99.9%。

●マウンテンウォータープロセス

カフェインだけを取り除いた水に、新しい生豆を入れる。この水はコーヒーの旨味成分が飽和状態になっているので、カフェインだけが豆から抜けていく。カフェイン除去率平均97%。

コーヒーは飲みたいけど、カフェインを避けたい時にオススメします。
妊婦さん、授乳中のママ、ご高齢の方、健康を気にされる方にも。
薬品を一切使用していないので、生豆に負担をかけず、素材の風味を保ったデカフェコーヒーです。